洋姜、辣椒、西红柿和洋葱、土豆等。

洋姜在夏季栽培，冬季前进行采收，具有很强的耐旱能力，秋季长时间干旱也不会死亡。

辣椒也是一种耐旱能力极强的蔬菜，其辣度和水分需求度一般是反比关系，越是干旱不需要水分的辣椒，其辣度和辣味素含量往往就越高。

西红柿非常喜欢阳光，在环境气候相对干燥的环境条件里往往表现得更好。

洋葱耐旱、耐寒、喜肥沃的沙壤土。

此外芸豆、土豆等也是对水要求较少的蔬菜。