手动液压叉车降低高度的方法是通过将把手向下推，使得液压油缸内的压力释放，从而使得货叉下降。在降低高度的过程中，需要确保叉车下方无障碍物，并且需要有人进行监护和指引，以确保安全。另外，操作人员需要熟练掌握液压油路的操作原理，并定期维护液压系统，以确保叉车的安全和长期稳定运行。