冻茄子是一种不太常见的食材处理方式，因为茄子在冷冻后质地会发生变化，变得较为松散。但是，即使是冻茄子，也可以通过一些特别的烹饪方法变得美味。以下是一种创新的冻茄子的新吃法：
### 材料：
- 冻茄子：适量
- 蒜末：适量
- 姜末：适量
- 辣椒（可选）：适量，切丝或切圈
- 酱油：1-2汤匙
- 醋：1茶匙
- 糖：少许
- 盐：少许
- 芝麻油：少许
- 香菜（可选）：适量，切碎
### 做法：
1. **解冻茄子**：将冻茄子提前从冰箱中取出，自然解冻至室温。
2. **挤干水分**：解冻后的茄子会释放出大量水分，需要用厨房纸巾或干净的布将其表面和内部的水分尽量吸干。
3. **切块**：将挤干水分的茄子切成适当大小的块状。
4. **调味料准备**：在一个小碗中，混合酱油、醋、糖、盐和芝麻油，搅拌均匀作为调味汁。
5. **拌制**：将切好的茄子块放入大碗中，加入蒜末、姜末和辣椒，倒入调好的调味汁，轻轻拌匀。
6. **腌制**：将拌好的茄子放置一旁，让其腌制10-15分钟，让茄子充分吸收调味汁的味道。
7. **加香菜**：如果喜欢，可以在腌制好的茄子上撒上一些切碎的香菜增加香气。
8. **冷藏**：将腌制好的茄子放入冰箱冷藏，冷却一段时间后食用更佳。
### 注意事项：
- 冻茄子的质地较软，不适合高温长时间烹饪，因此选择凉拌或腌制的方式更为合适。
- 如果担心茄子的味道，可以在腌制前用开水焯一下，但这样可能会使茄子更加松散。
这种凉拌冻茄子的做法简单快捷，适合夏天食用，清爽开胃。