鱼脆是长江鲟头骨、鼻骨、脊骨的干制品。

此外，鱼骨也是以鲟鱼、鳇鱼的鳃脑骨、鼻骨或鲨鱼、鳐鱼等软骨鱼类的头骨、鳍基骨等部位的软骨加工干制而成，这些产品都是传统食材或药材，被广泛用于各种美食和保健食品的制作。