私人占用农村河沟的做法并不合法。根据《中华人民共和国水法》等法律法规规定，河道为公共财产，是国家所有的自然资源，不属于个人或组织所有，任何单位和个人不得侵占、占用或损毁，也不得任意改变原水流、水体和水质的状况。

同时，依据《中华人民共和国土地管理法》等法律法规，土地属于国家所有，不能被个人或单位占有。河沟沿岸属于土地范畴，因此不得被个人或单位私自占用。

因此，私人占用农村河沟属于违法行为，对环境和水资源造成极大损失，可能引发健康和比较安全隐患，必须遵守法律法规，拆除违法建设，恢复原状，以维护公共利益和生态环境。