在冬天冰下探鱼，可以采用以下几种方法：

冰钓：在结冰的湖泊或河流上，人们通常会在冰面上钻孔，然后通过这些冰孔下钓。冰钓可以使用特制的冰钓竿和冰钓轮，将鱼钓起来。在钓点上还可以搭建小型帐篷，提供温暖的环境。

使用探鱼器：探鱼器是一种专业的冰钓装备，可以通过声波等技术探测冰面下的鱼类活动。探鱼器可以帮助人们了解鱼群的位置和活动情况，从而更好地选择钓点和钓鱼时机。

使用冰上捕鱼网：在一些地区，人们会使用冰上捕鱼网，这是一种类似于渔网的设备，通过在冰孔中设置一系列连通的网，来捕捉游过的鱼。

使用冰下网：在冰层下方设置网，捕捉鱼类。这通常需要专业的设备和技术，以确保网能够被顺利布设和收回。

此外，观察气泡和颜色变化、使用冰面诱鱼器等也是探鱼的方法。总之，在冬天冰下探鱼需要根据当地的情况和鱼类的习性选择合适的方法。