"酱爆肉"是中国传统家常菜，也称京酱肉丝。它通常由猪肉或牛肉与甜面酱、葱姜蒜、酱油等调料炒制而成，口感鲜美，是颇受欢迎的一道下饭菜。

而"回锅越南肉"可能是一道越南菜。一般而言，"回锅"意为再次烹饪，即将已经做好的菜回锅再加热。因此，"回锅越南肉"可能是越南特色口味的炒肉，但具体味道和做法还是需要找到具体的食谱或咨询越南当地厨师才能确定。