用料

螃蟹（河蟹） 三只

料酒 3茶匙

葱姜 适量

淀粉 适量

盐 适量

洋葱 小半颗

甜面酱 2茶匙

酱油 1茶匙

花椒 适量

干红椒 适量

黑胡椒 适量

家常酱爆蟹的做法

螃蟹刷干净以后，入锅蒸。待螃蟹不动即可，无需蒸熟。（这一步的主要目的是便于去腮心胃）

将螃蟹的腮心胃去除。

一只螃蟹分成三部分。盖子打开后，蟹身一分为二。

用料酒，盐，黑胡椒腌制螃蟹。在螃蟹上撒淀粉，拍匀。腌制20分钟左右。

油锅爆香花椒，葱姜，干红椒，再煸炒洋葱。放入腌制好的螃蟹，加入酱油，白糖，甜面酱翻炒。

加入适量水，盖盖子焖10分钟左右。（水不可多加，大约没过蟹的三分之一，最多不超过一半。）

收汁，待蟹变红熟后，起锅装盘即可。