所需原料：
五花肉、鸡蛋、生姜、葱、五香粉、香油、老抽、盐。
选好五花肉，洗净后切成小块再剁成肉末。
将剁好的肉末放到一个干净的盆子，加入葱花、碎姜、五香粉、香油、盐、老抽配料，再打入一个鸡蛋清。
用筷子搅拌，搅拌的时候要注意两点：一是只能沿着一个方向搅拌；二是搅拌的时间尽量长一些，让配料充分散开，也让肉与肉之间的筋不轻易地断开。
分三次边搅拌边加凉水，而加入水的总量不能超过肉的三分之一，太多或者太少都会影响肉丸的松紧程度。
起锅烧水，大火烧开后关小火，用筷子夹起搅拌好的肉末放入锅中，待丸子全部漂浮起来，再根据需要放盐和蔬菜。
温馨提示：可以根据个人口味适当调整用料。