酸辣鲟鱼的做法如下：

食材：鲟鱼片250克，葱姜蒜适量，红椒、青椒适量，酸辣调料（如白醋、辣椒粉、酱油、糖、盐）适量，食用油适量。

步骤：

1. 将鲟鱼片洗净，用清水稍微过一下，沥水备用。

2. 葱姜蒜切成末，红椒和青椒切成丝。

3. 均匀撒上盐腌制一下鲟鱼片，让其入味片刻。

4. 热锅热油，放入葱姜蒜炒香。

5. 加入腌制好的鲟鱼片，翻炒至变色。

6. 加入酸辣调料，根据个人口味适量调整。一般可以加入适量的白醋、辣椒粉、酱油、糖和盐，根据个人口味调整酸辣的程度。

7. 翻炒均匀后，加入切好的红椒和青椒丝继续翻炒。

8. 炒至鱼熟透，色泽鲜亮，即可出锅。

这样做出来的酸辣鲟鱼片口感鲜嫩，酸辣适中，香辣开胃，非常适合搭配米饭或者面食享用。

希望以上的回答对您有所帮助！