农村厨房不贴瓷砖当然可以刷大白，但需要考虑几个因素。

首先，大白是一种墙面涂料，相对于瓷砖来说，其防水、耐油污和易清洁的性能较差。因此，在厨房这种油烟、水汽较多的环境中使用大白涂料，可能容易导致墙面变黄、变脏，甚至发霉。

其次，大白涂料的耐用性也不如瓷砖。长时间下来，墙面可能会出现开裂、脱落等问题，需要经常维修和重新涂刷。

另外，农村厨房的墙面一般都比较粗糙，需要先进行打磨、填补等处理才能刷大白。而且，大白涂料对施工环境的要求也比较高，需要墙面干燥、平整、无油污、无灰尘等。

综上所述，虽然农村厨房不贴瓷砖可以刷大白，但需要考虑墙面的防水、耐油污和易清洁性能，以及大白涂料的耐用性和施工环境等因素。如果想要让厨房更加美观、耐用、易清洁，建议选择贴瓷砖或其他更适合的墙面材料。