蚕豆的采收时间通常取决于其用途，以下是一些具体的采收建议：

- **作为蔬菜食用**：蚕豆应在荚肥未鼓、豆粒未成熟时采收。这时的蚕豆口感鲜嫩，营养丰富，适合清炒或做为沙拉食用。

- **作为粮食和饲料**：蚕豆则应在豆粒成熟、荚皮变黄且干枯时采收。此时的蚕豆含水量低，更适合长期贮藏或作为饲料。

在采收蚕豆时，还需要注意以下几点：

- **采收时间**：蚕豆从播种到采收大约需要四到五个月的时间。播种后一个月左右发芽，幼苗期有两到三个月，之后蚕豆会开花结实。

- **田间管理**：在蚕豆生长期间，要注意及时防治病虫害，如蚜虫、根腐病、叶斑病等，以减少损失。

- **养分补充**：对于采收鲜荚的蚕豆田，每采收青荚1—2次后，可根据长势和苗架情况，进行叶面喷肥，以补充营养。

总的来说，蚕豆的采收需要考虑用途、时间和田间管理等因素，以确保获得最佳的口感和营养价值。在实际操作中，还需要根据当地的气候条件和蚕豆的实际生长情况进行适当调整。