Cheddar是一种特定类型的奶酪，而cheese是奶酪的总称。
Cheddar是一种来自英国的奶酪，它以其特有的口感和风味而闻名。
它通常具有浓郁的黄色和坚硬的质地。
Cheddar奶酪经过特定的制作过程，包括将牛奶发酵、凝固、切割、加热和压榨等步骤。
这些步骤使得Cheddar奶酪具有独特的口感和风味。
而cheese是一个更广泛的概念，指的是通过将牛奶或其他动物乳制品发酵、凝固和加工而制成的食品。
奶酪可以有各种各样的类型和品种，包括切达奶酪、蓝纹奶酪、瑞士奶酪等等。
每种奶酪都有其独特的制作方法和特点，因此它们在口感、风味和用途上可能有所不同。
除了Cheddar奶酪之外，世界上还有许多其他类型的奶酪，每一种都有其独特的特点和用途。
例如，蓝纹奶酪具有明显的蓝色霉斑和浓郁的风味，适合用于烹饪和搭配水果。
瑞士奶酪则以其大而均匀的气孔和浓郁的口味而闻名，常用于制作火锅和三明治。