香料店的孜然一般不会发芽，因为孜然经过了加工和处理，去除了种子中的胚芽，同时在包装和存储的过程中也尽可能控制了水分和温度，以避免发芽。然而，如果鲜度不够新鲜或者存放条件不佳，孜然仍有可能发芽。如果您购买的孜然出现发芽情况，可以选择询问商家或者更换无发芽的孜然。