德芙使用代可可脂的原因主要是因为代可可脂具有较好的口感和稳定性，能够保持巧克力的形状和口感，同时也能够延长巧克力的保质期。此外，代可可脂的成本相对较低，可以降低生产成本，使得德芙巧克力更加具有市场竞争力。

然而，代可可脂相对于天然可可脂来说，其营养价值和口感较差，因此德芙在一些产品中也会使用天然可可脂，以提高产品的品质和口感。同时，德芙也推出了低糖、低脂等健康系列的巧克力产品，以满足不同消费者的需求。