在《英雄联盟》手游中，每座防御塔都有三层塔皮。防御塔作为游戏中的重要元素，其塔皮机制为玩家提供了获取经济的一种方式。当玩家成功打掉防御塔的一层塔皮时，就可以获得相应的经济奖励。因此，手游中的塔皮总共有三层。

请注意，随着游戏版本的更新，相关机制可能会有所调整。如需了解更详细的信息，建议查阅最新的游戏指南或攻略。