煮饭和蒸米饭是两种不同的烹饪方式。煮饭是把米饭放在锅里加水，用火煮至水开，经过一定时间后米粒变软变熟。而蒸米饭是将米饭放在蒸锅里，加适量的凉水，利用锅内的蒸汽将米饭蒸熟。两种方式各有优缺点，煮饭简单快捷，但容易粘锅或糊底；蒸饭则相对保持颗粒饱满不黏糊，口感更好。因此，具体选择哪种烹饪方式需要根据个人口感和习惯来确定。