有添加剂

面粉里的确允许添加食品添加剂。小麦可以长期贮存，但是面粉对存放条件要求较高。过去生活节奏慢，村村都有磨坊，毛驴磨一天，面粉可以吃三天。现吃现磨，不会出现什么食品安全风险。

但现如今不同，规模化生产虽然提高了工作效率，但无形中延长了面粉的存放时间。从生产、贮存、运输、销售、再到烹饪，往往需要数月。如果贮存条件不理想，在水分、氧气、微生物的影响下，面粉很快就会结块变质……影响口感事小，造成食物中毒危及健康就遭了。

所以为适应现代食品工业，面粉中往往会添加食品添加剂。比较有代表性的有：抗坏血酸（维生素C）、偶氮甲酰胺、碳酸镁等……