三渗酱是潮汕特有的一种调味品。

原料配方：制作的主原料是腌制过的梅核梅皮、南姜和红糖三种食材。

制作方法：制作时事先将制作梅膏酱后留下来的梅核梅皮晒干粉碎，加入南姜粉（不 能用南姜末，一定要碾得粉碎）、红糖，三种原料混合均匀，再调入1: 1的盐水，然后揽 拌均匀即成，也因这种酱料是由梅核梅皮、南姜和红糖三种食材混合而成的，故称为三 渗酱。