甘肃宽粉是一种典型的宽粉类面食，它的制作方式独特，口感独具特色。制作前需要将宽粉泡软，时间一般为30分钟到1小时左右，以全面软化，便于烹饪。在烹制时要根据不同的做法而定，例如清汤（凉拌）、煲汤、炒菜等，烹制时间也不同。总的来说，甘肃宽粉泡软时间要根据具体情况来定，可依据口感和烹制要求自行判断，一般泡软30分钟后即可进行下一步烹制。