红酒开瓶器是运用了杠杆原理的工具。它由一个固定的杠杆和一个滑动的杆组成。将开瓶器的钩子插入瓶口，固定杠杆的一端放置于瓶口边缘，另一端提起，钩子就会将瓶塞拔出。

原理是，固定杠杆作为支点，提起滑动杆，其作用点相对于支点的距离缩小了，然而，由于力的守恒定律，施加在滑动杆上的力大小相对于作用点的距离增大，所以就可以轻松地拔出瓶塞。这种简单而巧妙的杠杆原理在日常生活中得到了广泛的应用。