做法：

1. 准备玉米面300克，加上热水烫面，边倒边搅拌，大约倒上500毫升，搅拌成偏软的面团。晾至不烫手时，加入面粉100克、小苏打1克、酵母3克、温水500毫升，搅拌成细腻的面糊，盖上盖子醒发至2倍大。

2. 面糊醒发好后，用筷子搅拌一下，取出一半的面糊，倒在另一个碗中。一份加入适量的白糖搅拌均匀（喜欢吃甜的，就多放点白糖），另一份面糊，加入葱花、食盐搅拌均匀。

3. 取出鏊子，刷上一层油，开小火预热，舀上一勺面糊，倒在鏊子的中间，盖上盖子烙2分钟。时间到后，把饼对折在一起，依次把剩余的面糊烙完即可。