手工和面三揣三醒的时间因面团所用的面粉种类、面团大小、揉面的力度和醒发的环境而有所不同。一般来说，手工和面三揣三醒的时间需要在2-4小时之间，具体时间可根据面团的情况和个人口感进行调整。在揉面和醒发的过程中，需要注意温度和湿度的影响，保证面团醒发程度均匀。此外，手工和面三揣三醒需要耐心和技巧，可以加入其他原料如蛋白、糖等，增加口感和营养。总之，手工和面三揣三醒需要认真对待，才能做出美味的面食。