冷藏室保鲜法：这是一种简单的方法，只需将洗净后的牛蹄放入冰箱冷藏室即可。为了保持新鲜度，通常建议两天内食用完毕。

食盐保鲜法：将清洗干净的牛蹄平放在案板上，然后用适量的食用盐均匀涂抹在牛蹄表面。腌制时间为三天左右，这样处理的牛蹄可以保鲜约一周。注意每公斤牛蹄应使用大约20克的盐，避免过多导致牛蹄过咸。

冷冻保鲜法：将洗净并切割成块的牛蹄用保鲜膜或保鲜袋包裹后，放入冷冻室保存。这种方法可以使牛蹄长时间保存，通常可保留半年左右。